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1. Elisir d'Abruzzo Ratafia di Amarene: la scelta della redazione. Il liquore dolce per eccellenza è il Ratafià. Un liquore ottenuto dal Montepulciano d'abruzzo doc ingentilito dal succo di amarena, che unisce il dolce al fruttato in maniera impeccabile. Un liquore corposo e amabile, anche chiamato "il rosolio delle vecchie zie".


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Che si tratti di liquori, amari o distillati, gli alcolici sono spesso presenti nelle ricette dolci tradizionali.Basti pensare alle bagne per le torte, delicatamente profumate con liquori diluiti.


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Se nei dolci bastava qualcosa che tingesse di rosso tanto valeva usare il mercuriocromo con cui mia madre mi disinfettava da piccolo le gambe. Si dice che anticamente in Sicilia l' archemisi.


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Liquore Strega e San Marzano. Con le mandorle, un altro liquore papabile è lo Strega, ma solo per chi ama i piatti dolcissimi, non le mezze misure. Fondamentale in cucina anche il liquore San.


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Il liquore usato di solito è l'alkermes, che oltre al sapore dona al dolce il colore rosso. A volte si prepara in una teglia trasparente, in modo da rendere visibile la colorazione a strati.


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Si presenta di colore rosso intenso ed è un ottimo digestivo che viene spesso usato per guarnire i gelati e i cocktail. Amaro della Rocca . L'Amaro della Rocca si realizza a infusione lenta di erbe aromatiche siciliane. Ha una gradazione alcolica del 30% ed un sapore piacevole anche per i gusti più delicati. Nessun prodotto trovato.


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Le origini dell'alchermes. È l'ingrediente principale per una buona zuppa inglese, la bevanda che conferisce gusto ma soprattutto colore al dolce: l' alchermes è un liquore da sempre.


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In molti dolci umbri… La ciaramicola è il tipico dolce della provincia di Perugia, di colore rosso con glassa bianca, dove l'alchermes è utilizzato in maniera importante, così come per gli strufoli e le frappe, che vengono spruzzati con il rosso liquore.Non sono da meno l'arrocciata o rocciata, la zuppa inglese, il salame del re, la pizza di Pasqua dolce, i ravioli dolci con ricotta.


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Come fare il liquore alla rossana. Scaldate il latte e la panna poi aggiungere le caramelle Rossana, intere o a pezzetti. Cuocete a fiamma bassa mescolando di continuo fino a far sciogliere completamente le caramelle. Una volta sciolte del tutto, portare al punto di ebollizione e poi spegnere. Lasciate raffreddare completamente.


Che cos’è un liquore e come si beve Liquorificio Fabbrizii

Liquore per dolce - Limoncello. Un classico liquore per dolce in pasticceria è il limoncello, che si può usare anche per i babà che di solito sono accostati al rum. Il migliore è fatto con limoni siciliani o campani, in quest'ultimo caso molto particolare è il limoncello ottenuto dai limoni di Sorrento.


LIQUORE DI MORE selvatiche o di rovo. Una bevanda alcolica dolce, perfetta da sorseggiare a fine

100 gr di acqua di rose; Cocciniglia per colorare di rosso l'Alchermes. Serve inoltre un colorante naturale rosso o rosa o 10 gr di cocciniglia. La cocciniglia è un insetto che viene essiccato per colorare e che in spagnolo si chiama alquermes, dall'arabo Quirmiz che significa appunto scarlatto. Oggi la cocciniglia è trasformata nel colorante.


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Rivestite il colino con due fogli di carta assorbente ed iniziate a versare il liquore al suo interno. Dovrete filtrare il contenuto in maniera che le spezie rimarranno all'interno del colino senza andare nel liquore finale. Questa è la parte più rognosa della ricetta.. Dovrete cambiare la carta assorbente, e filtrare l'alchermes fatto in.


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Preparazione alkermes. 1. Pestate tutte le spezie (escluse la vaniglia e l'arancia) servendovi di un mortaio e mettetele in un barattolo di vetro da 1,5 lt provvisto di tappo a chiusura ermetica (tipo quelli da conserva). 2. Aggiungete l'alcool e 100 ml di acqua. Vedrete che l'alcool si colorerà immediatamente di un bellissimo colore rosso fuoco.